麻油莴笋丝
“ 节日的餐桌，决不缺少大鱼大肉。所以更需要这样一份清爽可口的素菜来解解腻。今天元旦，我也做了一桌子菜。最先吃完的就是这一份了。”
[主料]
莴笋：1棵
[辅料]
葱：1段
香油：1茶匙
花椒油：2茶匙
盐：1勺
糖：0.5勺
口味：葱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻油莴笋丝的做法步骤]
1、莴笋去皮去经络洗净。
2、切丝，洒些盐抓匀腌五分钟。我老婆婆换了刀。这刀怎么用怎么别扭。这刀工哪里像我的水平？！唉！下次把我家刀带来。
3、把莴笋丝多余水分拧去。切些葱丝放莴笋丝上。个人认为多放些葱好吃。
4、锅中烧少许油，烧至冒烟，浇在葱丝上。这时葱香味就出来了。
5、加适量盐（少量试着放，因为之前腌菜时放了盐的），再加一小勺香油和一小勺白糖。再加两小勺花椒油。花椒油应稍多些。拌匀即可。
[小窍门]
此菜注意两点。1是盐在腌菜时放入了些，后面调味少放。此菜宜淡些好吃。2是花掓油要多放些，这菜突出的是葱香以及花椒的麻香。
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