红烧肉
[主料]
五花肉：300g
蒜苗：100g
[辅料]
八角：一颗
花椒：适量
小辣椒：4个
姜：4片
蒜头：半个
糖：2小勺
黑胡椒：适量
葱：2颗
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、葱切小段，蒜切末。姜切片，蒜苗切段，五花肉切小块，2厘米左右
2、热锅放少许油，加入五花肉块煸炒至微黄，出油后将肉捞出备用
3、锅里留底油，加入白糖翻炒，至起糖色，加入五花肉、八角、花椒、胡椒粉、辣椒、葱姜蒜翻两下，沿锅边淋入料酒，再加入少量酱油和少量醋，翻炒两下
4、加入开水，水量没过肉，烧开后转小火慢炖半个小时左右，待汤汁快收干加入蒜苗翻炒至蒜苗半熟即可出锅
5、配上白米饭，真是香
[小窍门]
肉要编出油，吃起来没那么油，口感好；
加入蒜苗增加了红烧肉的清香。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜