酸菜炒猪心
“ 平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。”
[主料]
猪心：400克
[辅料]
酸菜：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
生粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
橄榄油：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜炒猪心的做法步骤]
1、猪心处理好切成薄片。
2、装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
3、烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4、倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。
5、锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。
6、加入少许料酒、盐炒到变色。
7、再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。
8、翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。
[小窍门]
1、、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味亦有提鲜作用。
2、、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。
使用的厨具：炒锅
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