米酒
[主料]
圆糯米：750克
[辅料]
米酒曲：1颗
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数天
难度：简单
[米酒的做法步骤]
1、将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水
2、将米泡至用手一撮即可碾碎即可
3、将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒
4、将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉
5、将酒曲碾碎
6、将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开
7、拌匀
8、放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑
9、放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了
10、酿好的米酒
[小窍门]
酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓
使用的厨具：酸奶机、蒸锅
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