仔姜炒鸭
“ 仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味，但又没有老姜的辛辣，鸭肉吸收了姜的鲜味，相得益彰。”
[主料]
鸭肉：800g
[辅料]
盐：10g
红辣椒：50g
仔姜：50g
生抽：20g
老抽：10g
蚝油：30g
料酒：50g
油辣椒：20g
鸭汤：100g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[仔姜炒鸭的做法步骤]
1、仔姜切片，红辣椒切菱形片
2、鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3、仔姜和辣椒下锅用油炒香
4、鸭肉下锅炒，放入生抽
5、加入焖鸭时留下的汤
6、料酒
7、耗油
8、吃辣的可以在放点油辣椒
9、快好时加入少许老抽上色
10、加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11、起锅
12、成品的鸭肉
[小窍门]
焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味
老抽记得最后时候才放，不易太早
怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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