启东风味烧羊肉
“ 冬天来到，白菜，羊肉桌上常客。百菜不如白菜，羊肉温补，二者可谓民间最棒的滋补菜肴。
羊肉要比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。和羊肉搭配美味也营养。
食材：羊腿肉1000克 白菜500克
配料：胡萝卜半根、青蒜100克、姜50克、红糖70克、黄酒250克、味极鲜酱油80克、
盐2茶匙、红枣4粒、干椒4只”
[主料]
羊腿肉：1000克
白菜：500克
[辅料]
胡萝卜：100克
青蒜：100克
姜：50克
红糖：70克
黄酒：250克
味极鲜酱油：80克
盐：2茶匙
红枣：1颗
干椒：4只
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[启东风味烧羊肉的做法步骤]
1、胡萝卜切滚刀块，约20克姜拍松。
2、羊肉剁块洗好。
3、锅中入胡萝卜和姜，50克黄油，清水。
4、加入羊肉块。
5、烧开后，煮3分钟。捞出洗去浮沫。
6、洗好的羊肉，加入高压锅。
7、加入红糖、姜片，干椒。
8、加入余下的黄酒。
9、加入酱油。
10、加入红枣和精盐，清水约2碗。加盖，压15分钟，焖10分钟。
11、切好蒜苗和白菜。
12、炖好的羊肉入炒锅中。
13、加入白菜，蒜根烧制白菜熟。
14、加入蒜叶，即可出锅。
[小窍门]
1、、喜欢辣一些的可以再放些干椒或出锅后可以用油爆香红干椒再加白菜和羊肉炖制。
2、、入高压锅中的清水不用沫过肉面。
3、、还可以加些粉条炖制。
4、、咸味可按自己喜欢的调制。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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