糖醋带鱼
[主料]
带鱼：2条
姜：6片
蒜：6瓣
花椒：15粒
盐：3勺
生抽：1勺
老抽：1勺
米醋：4勺
水：5勺
食用油：70克
[辅料]
葱：1棵
料酒：1勺
白糖：3勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净，切段
2、用料酒、葱、姜、花椒、3勺盐搅拌抓一下腌20分钟，腌好后用清水洗干部，控干水
3、四瓣蒜切片，拿一碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水调汁（忘拍照了）
4、锅烧热，倒油
5、放带鱼，大火炸，油温低的话，会掉鱼皮，而且炸不出表面的硬度
6、全部炸好
7、另起锅，放一点点油，爆香蒜片
8、下带鱼，翻炒几下，倒入兑好的汁，汁没过带鱼三分之二，如果汁少，可以再加一点清水，如果汁多就剩下一点，盖盖焖4~5分钟，中间上下翻两次，让带鱼都浸到汁
9、最近大火收汁，装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜