家常溜豆腐
“   豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养又健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。中医认为，豆腐味甘，性凉，入脾·胃·大肠经，有清热·润燥·解毒·补中·生津·宽肠等功效……”
[主料]
豆腐：500克
胡萝卜：1个
香菇：3个
葱：1段
姜：1块
大蒜粒：3个
[辅料]
陈醋：2勺
白糖：2汤匙
生抽：2勺
水：适量
盐：适量
淀粉：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常溜豆腐的做法步骤]
1、豆腐切大小均匀的块备用
2、平底锅放适量油，放入豆腐煎至表面金黄
3、盛出备用
4、胡萝卜去皮切片备用
5、尖椒切块备用
6、香菇撕小块备用
7、锅中加水烧开放入香菇和胡萝卜焯至断生
8、陈醋、白糖、生抽、适量盐和水调成汁备用
9、葱切小段姜切丝大蒜拍扁备用
10、炒锅放适量油烧热下葱姜蒜爆香
11、倒入豆腐翻炒片刻
12、倒入调好的料汁焖一会使豆腐入味
13、倒入尖椒和焯过的香菇胡萝卜翻炒均匀并倒入水淀粉勾芡即可出锅
使用的厨具：炒锅
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