松鼠鱼
“ 松鼠鱼是一道苏菜，因形似松鼠而得名，高颜值低热量，酸酸甜甜就是你！”
[主料]
草鱼：一条
淀粉：适量
鸡蛋：一个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
白糖：四汤勺
白醋：三汤勺
油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[松鼠鱼的做法步骤]
1、草鱼一条，洗净腌制待用
2、改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺
345、度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度
4、切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的
5、磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液
6、拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上
7、热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油（一个人操作不方便拍细节，见谅）
8、调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱
9、热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可
[小窍门]
改刀注意力度，注意安全！我做菜从不称重，凭感觉，拒食味精！家常做法，不妥之处敬请包涵！祝您生活愉快！
使用的厨具：炒锅
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