香辣肉丝莜面饼
[主料]
莜面：适量
莜麦麸皮：适量
里脊肉：适量
香菜：适量
干红辣椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
生粉：适量
糖：适量
酵母粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣肉丝莜面饼的做法步骤]
1、莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
2、缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
3、揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
4、锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
5、锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘。
6、香菜切段装盘。
7、干红辣椒切丝。
8、里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
9、起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
10、起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
11、下饭菜！
12、超级香！
[小窍门]
酵母粉用量包装袋上有说明
使用的厨具：炒锅
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