双椒爆鸡胗
“ 鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。”
[主料]
鸡胗：500克
尖椒：1个
剁椒：1勺
[辅料]
郫县辣酱：1勺
盐：3克
糖：4克
姜：2克
花椒：5克
料酒：20个
胡椒粉：5克
生抽：5ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[双椒爆鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
2、姜切丝、尖椒切块。
3、锅里热油，爆香姜、花椒。
4、倒入鸡胗，大火快速翻炒；
5、再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
6、最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
7、绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。
[小窍门]
1、、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。
2、、鸡胗要先腌入味。
3、、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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