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萨瓦林蛋糕
“ 萨瓦林是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子,创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩,就以他的名字命名,译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。” [主料] 低筋面粉:85克 鸡蛋:4个 色拉油:50克 清水:50克 细砂糖:70克 [辅料] 食盐:1克 白巧克力:适量 糖珠:适量 mm巧克力豆:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [萨瓦林蛋糕的做法步骤] 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入一个盆中。 2、将蛋清放入另一个盆中,注意盆中一定要干净无油无水,否则蛋白无法打发。 3、在蛋黄盆中加入适量清水。 4、加入适量色拉油。 5、加入食盐。 6、加入30克细砂糖。 7、用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。 8、加入剩余三分之一的细砂糖。 9、继续打发,中间再加一次细砂糖。 10、最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。 11、如果不知道怎么判断是不是硬性发泡,也可以将装蛋白的盆子竖起来,如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。 12、将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。 13、筛入低筋面粉。 14、用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。 15、三分之一蛋白加入面糊。 16、用橡皮刮刀切拌均匀。 17、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。 18、切拌后翻拌均匀。 19、准备乐葵的专用萨瓦林模具。 20、面糊装入裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘。(我倒的面糊偏多,亲们倒8分满即可) 21、烤箱提前预热,温度为160度,时间为12-15分钟间。(各家烤箱品牌不同,时间和温度仅供参考)烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。 22、取白色巧克力隔水融化。 23、用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面,迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。 24、加上包装盒就可以和朋友们分享了! 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 生日