小鸡炖蘑菇“ 小鸡炖蘑菇,名列东北四大炖之首,在东北炖菜中是最高档的菜了,由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条,同样是东北人的大爱,不但味道鲜美,而且营养价值极高,可增强机体免疫力,有强身健体的功效。”
[主料]
小笨鸡:半只
宽粉条:1把
[辅料]
油:适量
盐:适量
花椒粒:适量
八角:1个
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
酱油:适量
料酒:适量
口味:原味
工艺:炖
耗时:半小时
难度:高级
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、半只小笨鸡冷水浸泡出血水,然后根据自己喜欢的大小斩成块,清洗干净,控净水分。这是自家养的一只老母鸡,肉很肥,实际上不到半只鸡,鸡胸肉被剔出去了。
2、炒锅加热,下入控净水分的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡块无水分为止。
3、炒好的鸡块取出备用。
4、葱姜去皮洗净,切片,花椒大料清洗一下,还可以添加桂皮香叶等其他调味料,调味料随自己喜欢的口味添加,不加也可以,小笨鸡随便一炖就特别香,绝对是一道特色菜。锅中加少许油,鸡很肥,还能炖出油来,少加一点,才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜,下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色,加入少许料酒翻炒去腥味。
5、然后加入适量多的水,老母鸡要多加一些水,为了加快速度,换成压力锅炖鸡,大火烧开,小火炖半小左右。
6、压力锅解压后,倒入炒锅中,此时鸡肉炖得还不是很烂,加入洗干净的宽粉条,大火烧开,小火炖至鸡肉、粉条熟即可。
7、加入盐、生抽调味,拍点大蒜碎加入其中,味道也很好,加点香菜味道更佳,这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
8、出锅,味道很赞,越嚼越香,好吃到停不下来。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 东北菜 午餐 晚餐