清炖猪蹄
“ 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容的主要成分，冬天吃一些炖菜暖和暖和身体是不错的选择，四川吃法就是老妈蹄花，猪蹄里只放芸豆，但是我婆婆吃不惯芸豆，我就改放菜类了。”
[主料]
猪蹄：2个
藕：1个
青笋：1个
[辅料]
姜：1块
葱：4段
蒜瓣：4个
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[清炖猪蹄的做法步骤]
12、个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水
2、焯水的同时用砂锅坐一锅开水
3、焯好水的猪蹄盛出放入砂锅
4、葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个
5、把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了
6、放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟
7、大火烧开，改小火一个小时
8、把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅
9、煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活
[小窍门]
白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜