鲜肉酥皮
“ 吃腻了甜的酥皮试试咸味的酥皮吧！”
[油皮]
中筋面粉：200匙
糖粉：20克
猪油：60克
清水：70克
[辅料]
鸡蛋液：少许（刷表面）
芝麻：适量（表面）
猪肉馅：250克
[油酥]
低筋面粉：135克
猪油：67克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[鲜肉酥皮的做法步骤]
1、猪肉馅提前备好
2、把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜，把油酥材料和成团包好保鲜膜，两个面团松弛半小时
3、松弛后各分成15等份
4、取一份油皮团压扁放上一份油酥团
5、包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
6、取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开
7、卷起
8、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
9、松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀开
10、卷起
11、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
12、松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置
13、两边合捏
14、按压开包入肉馅
15、包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上
16、刷上蛋液撒上芝麻
17、放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟，出炉晾凉即可食用
[小窍门]
1、.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间，不可操之过急
2、.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲
3、.每台烤箱温度都有差别，请根据自家烤箱温度调节
使用的厨具：电烤箱
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