翻糖蛋糕（棉花糖版）
“ 没有翻糖没有专业的翻糖工具你还敢做翻糖蛋糕吗？只要你有信心，跟着我一起挑战吧！”
[翻糖]
上好佳纯白棉花糖：240克
糖粉：450克
清水：24克
[蛋糕体]
鸡蛋：4个
细砂糖：120克
黄油：180克
低粉：180克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[翻糖蛋糕的做法步骤]
1、先制作翻糖，准备好三包上好佳纯白棉花糖
2、再准备好糖粉
3、棉花糖倒入较大容器加入清水稍翻拌一下，放入微波炉先加热20秒
4、取出用筷子搅拌一下再放入微波炉再加热10秒
5、这个时候棉花糖全部融化，搅拌均匀
6、分次慢慢加入糖粉搅拌
7、所有糖粉和融化的棉花完全融合
8、偷懒放进面包机桶
9、让面包机揉面约5分钟
10、手上模少许黄油取出揉好的翻糖稍稍整形
11、多包几层保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
12、开始制作蛋糕体，黄油切小块放入微波炉叮热30秒，天冷室温不容易软化，（翻糖蛋糕体必须是结实的蛋糕体，能承受翻糖重量的压力）
13、倒入打蛋盆进行打发黄油
14、加入细砂糖打发糖和黄油完全融合
15、分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋
16、黄油打发至蓬松状加入低粉
17、翻拌均匀（注意不要过度搅拌）
18、倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，稍稍刮平，烤箱预约好180度中层烤40分钟，上色后加盖锡纸
19、出炉（用牙签扎一下不粘牙签就全熟透）
20、放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，还做几个小纸杯蛋糕（磅蛋糕体不会像戚风那样涨的很高，属于结实的蛋糕体）
21、翻糖从冰箱取出稍稍揉成光滑的面团
22、上下铺上保鲜膜模擀成大圆片，（用尺子量一下蛋糕体的周长）
23、取适量的糖粉加入少量柠檬汁
24、制作翻糖黏合液，搅拌均匀
25、蛋糕体底面朝上全部均匀的刷上糖粉液
26、将擀好的翻糖撕去底下的保鲜膜快速的铺在蛋糕体上，一边铺一边用手均匀的抹平蛋糕，使糖皮包裹住蛋糕
27、包好撕去上面的一层保鲜膜切去多余的翻糖皮
28、包好整形后的翻糖蛋糕
29、取一部分多余的翻糖加入食用色素揉匀成彩色面团
30、搓成长条，上下还是铺好保鲜膜
31、擀成长条状
32、切割成均匀的长条
33、围在蛋糕体下方一整圈
34、再擀一个长片
35、做成蝴蝶结状
36、中间包裹一下
37、黏合再红色蛋糕围带接口处
38、剩下的红色翻糖擀成厚薄均匀的面片，用菊花模刻花（菊花模需要事先粘糖粉再刻）
39、模具上刻的花
40、用手轻轻取下
41、黏合再翻糖蛋糕表面上
42、全部做好（花型随意搭配摆放），花心放上一颗糖珠按压一下
43、还做了小纸杯翻糖蛋糕
[小窍门]
擀翻糖时一定要上下铺上保鲜膜，方便操作不粘手
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙