简单家常老人小孩都能吃的卤菜卤鸡爪卤鸭爪卤鸭胗
[主料]
鸡爪：适量
鸭胗：适量
鸭爪：适量
鸭翅：适量
[调料]
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
生姜：适量
糟卤：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤鸡爪卤鸭爪卤鸭胗的做法步骤]
1、放姜水煮开，过水，煮开后捞出。
2、凉水浸泡一会，洗一洗。
3、小火炒香花椒，桂皮，生姜。
4、放水煮开备用。
5、炒焦糖色，颜色稍微深一点，不然不上色，用冰糖比较好，炒好焦糖加水煮热。
6、焦糖水倒入花椒水当中，然后调味，适当的盐，可以放生抽，糟卤，也可以加卤料包，我们家小朋友也吃，所以没有放辣椒，喜欢吃辣椒的朋友可以多放一点辣椒。
7、先放鸭掌，鸭胗，鸭翅煮一会5—8分钟再放入鸡爪，鸡爪也要提前捞出来，鸡爪稍微有点煮破皮就可以捞出来了，我今天玩手机有点忘记了，稍微有点久，
8、最后捞出鸭掌，鸭胗，鸭翅，也可以卤好后稍微泡一会儿，不用泡太久，捞出后放凉味道更佳。
[小窍门]
鸡爪不要煮太久，不然没有劲道，煮太短老人小孩吃不动，稍微炸皮就可以了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜