奶酪司康
“ 司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。而发展至今，表面粗糙的司康变成英式下午茶的必备点心，搭配一杯咖啡，心情都变的格外美丽。”
[主料]
金龙鱼糕点专用小麦粉：100g
奶油奶酪：60g
有机黄油：30g
零卡糖：25g
奶粉：5g
泡打粉：4g
[辅料]
蛋黄：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[奶酪司康的做法步骤]
1、准备好全部的食材。
2、低筋面粉直接筛到盆内。
3、奶粉跟泡打粉也一并筛入。
4、零卡代糖直接倒进去，简单搅拌一下。
5、把奶酪倒进去，揉搓成絮状，揉搓过程尽量均匀，不要留太多粉状。
6、有机黄油室温软化后放进盆内，继续揉搓成团。
7、取出面团，在面板上压扁，准备自己喜欢的模具压出形状。
8、把压好的司康饼放入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。
9、放入预热好的烤箱，上下火180度烤制约20分钟。
10、烤制完成后，直接取出，晾凉保存即可。
[小窍门]
1、、奶酪一定要凉凉的揉搓，手的温度太高的话最好用凉水洗下手。
2、、司康表面不会太光滑，面团千万不要揉搓太过。
3、、没有零卡代糖可换成糖粉，直接跟面粉一起过筛即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶