黑豆鸡爪芋汤
“ 今天做的这个汤料鸡爪芋是我们侨乡的土特产之一。鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪。鸡爪芋又称番芋、魔芋，属多年生宿根植物，它茎根硕大，旁边多长有小茎根，一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。新鲜鸡爪芋应节时大约卖两个月左右，而大量未卖出的话，大多用来切片晒干，并且方便携带。
鸡爪芋虽其貌不扬，但对健身治病，效果很好，当地称之为本地人参。其性微温，味微甘，有小毒。有的人食后轻微喉咙痒，有的人则没有这种感觉。据一些有名的老中医介绍，常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰，病后欠补的人，长期食鸡爪芋有一定辅助疗效。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血。鸡爪芋在烹制上主要用于汤料较多，“黑豆煲鸡爪芋”是我们当地的一种特色靓汤，既暖胃又滋补，而且不躁，在别的地方相信很难喝得到。”
[主料]
鸡爪芋：750克
猪骨：500克
黑豆：100克
陈皮：1/3个
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[黑豆鸡爪芋汤的做法步骤]
1、黑豆清洗干净，用水泡20分钟。
2、陈皮先用水浸软，然后再刮去瓤。
3、鸡爪芋去皮后切成大块。
4、猪骨飞水后捞起备用。
5、瓦煲内注入适量清水，把所有材料放进去。
6、大火烧开后转小火，煲4-5小时左右，用盐调味即可。
[小窍门]
1、、一定要煲足火候，一般要4-5小时左右。
2、、整个煲的过程中途不能揭开锅盖,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 汤羹 产妇 午餐