香芋咖喱牛肉丸
“ 自己琢磨着做的一道菜，外脆里嫩，一口咬下，软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮，口感丰富，喜欢咖喱口味的可以试试哦！”
[主料]
芋头：适量
黄咖喱：适量(或块状咖喱）
椰浆粉：适量（或椰浆）
猪油：适量(或色拉油）
牛肉：适量
洋葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
鸡蛋：适量
玉米淀粉：适量
面包糠：适量
[辅料]
白糖：适量
味精：适量（可省）
黑胡椒粉：适量
鲜味生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香芋咖喱牛肉丸的做法步骤]
1、先把芋头蒸熟。
2、蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。
3、在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
4、锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。
5、把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）
6、蒸好的芋头用勺子压成泥。
7、锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。
8、放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）
9、加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）
10、炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。
11、带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）
12、借助保鲜袋或一次性手套包好。
13、先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
14、在滚上一层面包屑。
15、一个个分别做好。
16、中小火炸至外皮脆硬。
17、全部炸好，再开大火复炸10秒。
18、成品
19、成品
20、成品
使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 荤菜 宴客菜