叉烧肉
“ 广式叉烧肉，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到，最近这十几年，家庭厨具发生了大变革，各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中，想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多，伴着满满的幸福感~”
[主料]
瘦肉：500克
大蒜：2个
[辅料]
盐：少许
叉烧酱：2汤匙
浓香酱油：2汤匙
胡椒粉：少许
蜂蜜水：适量
竹签：1支
排骨酱：1汤匙
口味：酱香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[叉烧肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净、沥干水；
2、对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐；
3、瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱；
4、调入胡椒粉；
5、大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天；
6、腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面；
7、收口包起，放在烤盘上，放入烤箱中层，210度烤20分钟；
820、分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水；
9、锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可。
[小窍门]
有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁。
使用的厨具：烤炉、电烤箱
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