奶酪蔓越莓小面包
“ 很好吃的一款早餐小面包，方子参考了我的老师爱和自由的香甜芝士包。因为模具不同，表面装饰也不同（材料不全），所以真真是山寨的，而且因为忙其他的事情，基础发酵还有点发过了，所以组织稍显粗糙，自由老师不要生气啊。”
[主料]
俄罗斯面包粉：175克
低筋面粉：75克
即发干酵母：3克
细砂糖：40克
盐：3克
全蛋液：30克
水：130克
黄油：30克
奶油奶酪：200克
糖粉：80克
蔓越莓：适量
[辅料]
蛋液：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪蔓越莓小面包的做法步骤]
1、奶酪馅料制作：奶油奶酪室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可。
2、除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团表面覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后，将面团取出压扁，排出空气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成圆形，放上馅料。
6、收好口，收口朝下放入纸膜中，放在温暖湿润处进行最后发酵；发酵好后表面涂少许蛋液。
7、烤箱预热180℃，中层，上下火，20分钟左右。出炉后放烤网上晾凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包