茄汁秋刀鱼
“ 秋刀鱼便宜又好吃，刺少肉多，老人和孩子也可以吃些哟。某人特别爱吃鱼汤，把饼沾了鱼汁全吃了！他说鱼汁更入味。”
[主料]
秋刀鱼：2000g
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
大料：几粒
辣椒：3个
花椒：少量
番茄沙司：适量
糖：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：几片
蒜：几瓣
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼去内脏和头，切成两半。在鱼身上划几刀以便入味。
2、用料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制两小时。锅中放油，小火把秋刀鱼放进去煎至皮硬。
3、煎完鱼的锅中，加大料、辣椒、花椒炒香。
4、放番茄沙司炒，加盐、糖、生抽调味。
5、葱切段，姜切片，蒜切片。
6、另起一锅，将葱段和姜片放在锅底，把鱼段放进锅中。
7、把料汁倒在鱼上面，加啤酒和适量水烧开，转中火炖煮至鱼烂熟入味即可。
8、晾凉后更入味好食。特别是鱼汤哟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 产妇 夏季食谱 午餐 名菜