椰蓉开口酥
[油皮材料]
中筋面粉：200g
细砂糖：20g
水：90g
色拉油：70g
[馅料]
椰蓉：50g
糖粉：60g
奶粉：15g
黄油：50g
全蛋液：50g
葡萄干：适量
[油酥材料]
低筋面粉：180g
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、将所需材料准备好。
2、将油皮材料混合均匀揉至光滑。
3、将揉至光滑的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、将油酥材料混合均匀。
5、揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。
6、制作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。
7、混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。
8、松弛完的油皮、油酥平分成20等份。
9、取出一份油皮包入油酥收口。
10、将包好油酥皮收口朝上。
11、用擀面棍将包好的油酥皮擀成长条。
12、将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按以上方法操作。
13、松弛好的酥皮再次擀成长条。
14、将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
15、取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。
16、用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。
17、收口成圆形，收口朝下摆放。
18、表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。
19、烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。
20、开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！
使用的厨具：其它、电烤箱