私房清蒸多宝鱼
“ 多宝鱼无小骨乱刺，出肉率非常高，鱼肉丰厚白嫩，胶原蛋白含量非常高，味道鲜美、营养丰富，有很好的滋补和美容作用，常吃可以增强人体抵抗力！这也是我家餐桌上经常出现的一道原创私房菜，蒸鱼非常适合小孩子吃，可以经常做些！”
[主料]
多宝鱼：900克（一条）
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
盐：半汤匙
料酒：10汤匙（腌鱼）
酱油：2汤匙（调汁）
生抽：3汤匙（调汁）
米醋：5汤匙（调汁）
植物油：炒菜的量
彩椒圈：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[私房清蒸多宝鱼的做法步骤]
1、多宝鱼处理干净，背面切花刀，倒入料酒和盐腌制5分钟左右
2、把多宝鱼正过来，控去腌汁，在鱼下边铺些姜丝
3、用大的蒸锅，锅内加适量水，放屉。锅里水开后滴入几滴料酒，放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火，焖5分钟开盖端出控去水
4、调汁：（酱油、生抽、米醋的比例是2：3：5）
5、葱姜切细丝
6、把调好的汁淋到鱼上，葱姜丝码在鱼上边
7、锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上，点缀彩椒圈即可上桌
[小窍门]
1、 鱼蒸的时间不要过长，口感不鲜嫩
2、 调汁是这道菜的关键，要掌握好比例
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 海鲜