锅包肉
[主料]
里脊：适量
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
胡萝卜丝：适量
香菜：适量
蒜片：适量
油：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
白醋：适量
土豆淀粉：适量
水：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[锅包肉的做法步骤]
2、里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。
3、肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。
4、肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。
5、适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。
6、加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。
7、五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片。
8、炸制熟了，捞出控油。
9、二次复炸才酥脆，锅油温上来之后，二次放入肉炸制，表面金黄酥脆捞出控油。
10、切适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片。
11、锅里少许油，放入姜丝蒜片炒香。
12、半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。
13、放入肉，胡萝卜丝，葱丝，肉表面挂上糖醋汁即可，炒好出锅。
使用的厨具：炒锅
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