孜然羊肉菜谱
“ 在家也能吃到正宗的孜然羊肉”
[主料]
羊后腿肉：400g
盐：5g
孜然粉：8g
酱油：5g
葱：一根
芝麻：少许
[辅料]
淀粉：10g
胡椒粉：5g
生抽：5g
香油：15g
姜：1块
香菜：5根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[孜然羊肉的做法步骤]
1、选鲜嫩的塞奇纳尔草原羊的羊腿肉泡一个小时冲洗干净，切成5厘米左右长的条状
2、放2小勺淀粉、少量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、盐不要一次放足，因为要腌一会儿入味，盐多了肉吃起来硬，腌制15分钟
3、葱切长段、姜切薄片备用
4、热油炝花椒、姜姜炝出味捞出
5、放入腌好的羊肉中火翻炒，加2勺糖
6、炒到肉变色把火稍调大一点，想吃筋道的等肉发微黄再翻面
7、肉炒好先放姜、再加少许盐、孜然炒一下出味，再放点芝麻、香菜即可装盘
[小窍门]
1、.我选用的是塞奇纳尔草原羊肉的后腿肉，瘦肉多而且肉质细嫩快熟
2、.喜欢吃辣椒的可以在放入羊肉后撒点辣椒面
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜