粗粮菜团子
[面团]
玉米面：200g
开水：200g
白面：200g
温水：100g
酵母：5g
[辅料]
西葫芦：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
鸡蛋：适量
[调料]
盐：适量
十三香：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
葵花籽油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[粗粮菜团子的做法步骤]
1200、g玉米面用200g滚烫的开水烫面，放凉。
2、加200g面粉，5g酵母粉，100g温水，和成面团。
3、面团盖保鲜膜，放冰箱发酵一夜。
4、西葫芦擦细丝，用盐杀去水分。
5、包在纱布里，去除水分。
6、胡萝卜擦成细丝，焯水一分钟，过冷水，同样用纱布去除水分。
7、胡萝卜丝和西葫芦丝搅拌均匀。
8、再稍切碎些。
9、昨晚泡的木耳，已经泡发，用绞馅机搅碎。
10、多点儿油把鸡蛋炒香，如果不碎就切几刀，加进馅料。
11、馅料加适量盐、十三香、花椒粉、耗油、葵花籽油、葱花。
12、发酵好的面团，揉搓排气。
13、整理成约25g每个面剂子，包入馅料，收口朝下。
14、二次饧发20分钟后烧水，锅中水开了转中大火，开始上锅蒸，蒸10分钟左右。
15、关火后焖两分钟。开吃。
使用的厨具：蒸锅
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