苦瓜小炒肉
“ 苦瓜小炒肉是一道家常菜。做法简单，将猪肉切片腌制，炒熟猪肉，再快速炒熟苦瓜，加人炒熟的猪肉即可。此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味。”
[主料]
瘦猪肉：50克
苦瓜：250克
红辣椒：20克
绿辣椒：20克
[辅料]
生姜：5克
料酒：2汤匙
大蒜：8克
酱油：2汤匙
盐：2克
糖：2克
胡椒粉：1克
辣豆瓣酱：1汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜小炒肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、将苦瓜清洗干净，切开去瓤。
3、将苦瓜切片。
4、青红辣椒切段。
5、、猪肉切片用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制一下。
6、锅中加底油，小火爆香蒜末和辣椒。
7、下入腌好的猪肉。
8、迅速搅散。
9、加入酱油，辣豆瓣酱翻炒。
10、炒好的肉盛出备用。
11、另起锅，小火爆香蒜片，下入苦瓜加盐、糖翻炒。
12、最后将炒好的猪肉放入翻炒均匀。
[小窍门]
1、、事先可以将苦瓜用盐腌渍一下，去除苦味。
2、、也可以用五花肉炒，五花肉更香。
使用的厨具：炒锅
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