滑嫩鸡蛋羹
“ 儿子长大了，不再常吃鸡蛋羹。很久没有做了。妹妹有了身孕，我们都不在身边。有一天，她说想吃。光说也说不明白。就做了一次。把步骤拍下来给她看。”
[主料]
鸡蛋：2个
水：适量
[辅料]
盐：适量
蒜：适量
生抽：适量
香油：适量
芝麻：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑嫩鸡蛋羹的做法步骤]
1、两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。
2、挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。
3、要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4、这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5、然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6、用密的漏勺把泡沫去除。
7、放少量的盐，搅拌均匀。
8、一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。
9、包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。
10、成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 孕妇 午餐