白灼菜心
“ 白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。”
[主料]
菜心：400克
[辅料]
蒜蓉：10克
[调料]
盐：2克
植物油：10克
生抽：8克
蚝油：8克
白糖：5克
味精：3胡
白开水：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[白灼菜心的做法步骤]
1、炒锅上火加水烧开，放少许油盐。
2、放入菜心。
3、将菜心焯至7、8成熟。
4、捞出菜心，整齐的摆放在盘中。
5、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。
6、倒入适量开水、生抽、蚝油。
7、放入少许白糖、味精。
8、熬至完全溶化，淋少许葱油。
9、趁热淋在菜心上。
10、成品。脆嫩甜香，蒜香浓郁。
[小窍门]
1、、择去菜心老梗，只留其脆嫩部分。
2、、不要焯的过久，保持菜心脆嫩口感。
3、、生抽也可以用海鲜酱油、蒸鱼豉油代替。
4、、白糖不可少。
5、、淋一点点葱油，色泽会更加靓丽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜