五彩肉片
“ 这道菜咸甜口味，荤素搭配，五彩缤纷！更适合不爱吃蔬菜的小朋友！”
[主料]
猪里脊肉：200克
青椒：一个
黄椒：一个
剁椒：适量
盐：适量
淀粉：3克
[辅料]
杏鲍菇：100克
红椒：一个
蒜：适量
糖：5克
蛋清：一个
蚝油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[五彩肉片的做法步骤]
1、所用食材备齐。
2、分别切片备用。剁椒和蒜切碎末搅拌均匀。
3、开始腌制肉片。
4、淀粉，剁椒蒜，蛋清一起倒入肉片中。
5、搅拌均匀，腌制十分钟。
6、锅内倒入适量油。
7、先放入杏鲍菇片，煎微黄入味。
8、盛出来备用。
9、锅内再倒入少许油。
10、五成热的时候倒入腌好的肉片。翻炒均匀。
11、然后，倒入杏鲍菇。翻炒均匀。
12、倒入青红黄椒。翻炒均匀。
13、加入少许盐。
14、加入少许耗油。
15、翻炒几下，加入适量糖。
16、翻炒均匀。
[小窍门]
耗油和剁椒都含有盐，放盐的时候要适量少放些。耗油提鲜，鸡精不用再放。猪肉提前放入冷冻半小时，切片的时候好切。炒肉片的时候，油温不宜过高，以免剁椒和蒜沫炒糊。
使用的厨具：炒锅
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