哈密瓜西米露
[主料]
冰凍新疆哈密瓜：連皮約1,500克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[哈密瓜西米露的做法步骤]
1、材料（6人用)：1. 冰凍新疆哈密瓜	連皮約1,500克 2. 西米 45g3. 碎冰糖	45克 （視乎瓜的甜度）4. 水（煮冰糖用）	1/4至1/2 杯 （視乎糖多少而定）5. 水（煮西米用）	6量杯水6.	三花牌全脂淡奶	1/4杯(雪凍)7.	新鮮椰汁	1/4杯(室溫)
21、.	哈密瓜放在雪櫃冷藏至凍。2.	用高身煲，煲滾6量杯水，放入西米中火煮21分鐘，直至見到西米中間還有小小的白點，倒入筲箕去水，待20分鐘，中間白點變通透，放入冰水浸過面，放入雪櫃。 3.	小煲內加入水及碎冰糖，糖煮溶後，糖水放入雪櫃。 4.	將冰凍的哈密瓜去瓤。
35、.	用一個專挖圓球果肉匙羹，挖出一粒粒哈密瓜球。6.	用刀切走表面那層已挖空的哈密瓜，繼續挖第二層，哈密瓜球約需300克。7.	剩下的哈密瓜去厚皮，切成一件件。8.	放入榨汁機內榨果汁約600克。9.	倒走浸西米的水，用一深碗倒入西米、哈密瓜汁、全脂花奶、鮮椰汁、哈密瓜球，拌勻，試甜味，加適量糖水，拌勻便可。
[小窍门]
以前的西米很細粒，現在可好了，有大粒的西米，口感不錯，亦漂亮得多。
煮西米有技巧。用中大火煮至中間還有一點白，熄火，倒入筲箕等約20分鐘，待中間白點變通透，才浸入冰水。別小看這步驟，如把西米煮至通透才熄火，表示西米已煮過時，吃起來太軟身。用哈密瓜代替蜜瓜，除了因為前者產量多、便宜，清甜好吃外，最重要是不會像吃蜜瓜後，令喉嚨痕癢，有刺刺的感覺。至於下的糖水多少，視乎瓜的甜度。
購買哈密瓜時要用鼻子，瓜底如有一股香味，表示成熟度剛好，沒有香味或香味淡薄的，需多放兩三天。用手摸瓜，如瓜身堅實帶微軟，是時候食用，太軟則過熟了。
使用的厨具：煮锅