紫薯蔓越梅冰皮月饼
“ 中秋节快到了，祝大家节日快乐，阖家团圆。在这么一个团聚的节日，为父母儿女做一款健康的点心，也是美美的，糖可以自由控制，稍加点糖更健康。”
[主料]
紫薯：250克
蔓越梅：100克
牛奶：100克
小麦淀粉：10克
炼乳：10克
砂糖：40克
黄油：15克
[辅料]
糯米粉：100克
小麦淀粉：50克
奶粉：25克
砂糖冰皮：25克
色拉油：25克
牛奶冰皮：150克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯蔓越梅冰皮月饼的做法步骤]
1、紫薯蒸熟，去皮，压泥。紫薯本身非常粉，用勺就可以直接压成泥。
2、加入小麦淀粉，牛奶，糖，炼乳搅拌均匀。黄油用不粘锅融化，放入馅料炒到顺滑。
3、加入切碎的蔓越梅干，混合均匀，放入冰箱冷藏。
4、牛奶色拉油糖加热融化后，筛入冰皮用的所有粉类，搅拌均匀无粉粒，可以过筛。
5、上锅蒸25分钟，搅拌开，晾凉。
6、做50克的月饼时，皮33克，馅17克。分别分成希望的大小，整圆粒
7、像包汤圆一样包起来，光滑的一面如模具，压制。
8、这款不要手粉也不粘，家人在一起最重要，馅料还可以用南瓜，奶黄。
9、加个包装送朋友也是妥妥的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品 月饼