豆沙月饼
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[主料]
中筋面粉：300克
枧水：6克
转化糖：255克
花生油：75克
[辅料]
红豆沙：1000克
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙月饼的做法步骤]
1、红豆沙炒好放到自然凉，然后分成每个50克大小后用手心团圆。这里使用的是75克的月饼模具，豆沙馅50克每个，月饼皮则做成25克每个。红豆沙的做法详见下个菜谱。
2、在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀。
3、在加入300克中筋面粉。
4、用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用
5、取25克面团包住一个红豆沙
6、用双手的虎口轻轻收住月饼皮口
7、少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄，放凉后备用。
8、在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下，然后将面粉倒出来，
9、将月饼胚子放入模具里
10、将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。
11、在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。
12、烤箱设置成200度，烤箱中层，烤20分钟。烤5分钟定型后取出在月饼表面刷蛋黄液，然后在烤15分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。第一炉月饼可以先烤几块试一下时间和温度，找到合适的温度后在大批量的烤。刚出炉的月饼放凉后会比较硬，做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油，变得十分柔软。豆沙月饼常温下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏则更久！
[小窍门]
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2、.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 中秋 月饼 秋季食谱