梅干菜烧肉
“ 梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。”
[主料]
五花肉：500克
梅干菜：适量
生姜片：适量
大蒜：3瓣
香葱：2根
[辅料]
盐：适量
黄酒：2汤匙
八角：2个
花椒：适量
草果：1个
桂皮：1小块
干辣椒：几个
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
色拉油：1汤匙
香叶：2片
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、五花肉清洗干净切块。
2、冷水下锅焯水，水开后略煮。
3、捞起后热水清洗干净，沥干水分。
4、准备好香料。生姜片我没拍。
5、炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
6、放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
7、放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
8、加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
9、盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
10、泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
11、五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
12、加入冰糖、盐、梅干菜。
13、继续炖至五花肉酥烂即可。
[小窍门]
1、、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。
2、、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
3、、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。
4、、炖肉的适量最好一次加足。
使用的厨具：煮锅
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