冬瓜小肉丸
“ 冬瓜肉厚色白，疏松多汁、味淡！由于冬瓜属吸物类，夏天与海鲜、肉类一起煲汤，不但味道及其鲜美，还可清热泻火。”
[主料]
猪肉馅：100克
冬瓜：110克
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：少许
姜粉：少许
葱末：少许
香菜碎：少许
鸡粉：少许
水：3小碗
淀粉：一汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[冬瓜小肉丸的做法步骤]
1、肉馅里加入葱末、盐、胡椒粉、盐拌匀，加入少许水用手抓匀、抓细腻，再加入干淀粉抓匀，顺时针搅上劲，再摔几下
2、处理好的肉馅很细腻
3、冬瓜去皮去瓤、洗净切厚片
4、小锅里加入三小碗水，放入冬瓜，烧开后看到冬瓜微透明马上转小火
5、用左手抓肉馅，顺虎口挤出丸子，右手拿汤匙刮下肉丸下入锅内，其间不要搅动，小火煨着
6、锅里微开，丸子都浮起来了，冬瓜也完全透明时，加入盐、鸡粉调味，再放入香菜碎即可关火出锅了
[小窍门]
1、 肉馅用手抓，做出来的丸子更细腻、光滑
使用的厨具：煮锅
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