肉夹馍
“ OMG、实在是太好吃了、太棒了、
全家都夸非常好吃、
强烈推荐、不好吃来找我、我是冷太太、”
[主料]
五花肉：一斤
面粉：适量
[辅料]
黄瓜：一根
香菜：适量
姜葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
酵母：适量
小苏打：适量
卤肉包：一袋
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、五花肉洗干净飞水、锅烧热放油、放五花肉炒香、放姜片葱、陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、香叶、甘草、丁香、草果、[家里没有就直接买个卤肉包]放开水、多一点、大火烧开、小火闷一个半小时、不要收汁、留一些汤汁放盐鸡精关火、[和烧红烧肉一个烧法]
2、烧红烧肉的时候这边开始和面、酵母放60度热水搅拌、加一点点小苏打、跟面粉一起揉成面团、放置在有温度的地方发酵2-3小时以上、发至面团的一倍大、
3、黄瓜切丝、香菜切碎、自己做的辣椒油、不吃辣椒可不放[把辣椒面放入碗内、锅烧热放多一些油，要超过辣椒粉的量、烧热浇在辣椒粉上就OK了]
4、红烧肉烧好装碗备用、
5、看面团胀大一倍大的时候就证明发酵好了、
6、把面团柔回没发酵的样子、多揉揉、
7、把面团分成小块面团、不要太大、然后用擀面杖、擀成圆形、有点厚度、[不要太厚、不然不容易熟]
8、锅烧热不要放油、把擀好的面饼放入、小火煎5分钟左右、饼子肚子鼓包、[一定要小火]
9、差不多的时候给饼翻身、图片中的这个样子就说明一面煎好了、把另一面也煎5分钟左右、
10、煎饼的时间、把红烧肉、黄瓜、香菜、辣椒油、搅拌一下、用刀切碎、
11、两面煎好、起锅、[当心烫手哦]
12、把饼用刀从中间切开、不要切断、放入切好的五花肉、浇点汤汁、装盘开吃、我胃口很小的、因为太好吃了、一下子吃了三个、搭配粥吃、真的很棒、
[小窍门]
最主要的就是面团一定要用热水和、然后发酵2-3小时、冷水发不起来、面发不起来、前功尽弃了、
煎饼一定要小火、要有耐心、不然外面好了、里面不熟、
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜