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自酿西瓜酒
“   为什么要做西瓜酒,西瓜汁多自然出的酒也多。   酒里边都含有一定浓度的酒精,对买来的酒总有些不放心,不知道它的酒精是怎么来的,我们这儿就发现过品牌干红造假的案例。自己做酒可以保证每一度酒精都是亲手酿造出来的。   酒的好坏我不懂,只为它能够促进血液循环。在电脑前工作久了,不仅视力受影响,颈椎也受伤,会直接影响头部的供血情况,平时少量喝点水果酒还是有好处的。只认准葡萄酒一种太单调,什么都喝点,换换口味。   我们个人没有检测设备,不清楚做好以后酒精含量是多少。没有关系,不会太高,加过两次糖也就十几度,一般不宜过久存放。如果恰巧条件适宜,有幸做出了高品质的酒可以适当多放一段时间。 用料:   宁夏硒砂瓜 白糖 做法:   西瓜用刀划碎,去籽装瓶,七、八分满;   加入几颗做葡萄酒过滤出的葡萄皮,压进到瓶中央位置;   拧上瓶盖,不需要过分用力拧严,室温放置;   出气泡后第一次加糖,气泡减弱第二次加糖;   每天两三次打开瓶盖,用干净勺子将浮在上面的西瓜压进汁中;   我这个用了9天。17号做好,18号加一次糖,19号第二次加糖,26号气泡明显降低,过滤装瓶进行二次发酵;   二次发酵时需要密封,一个月后可以饮用。” [主料] 西瓜:适量 [辅料] 白糖:适量 口味:其他 工艺:其他 耗时:数天 难度:简单 [自酿西瓜酒的做法步骤] 1、将瓜瓤划碎 2、特写 3、去籽装瓶 4、特写 5、发酵中 6、发酵中 7、发酵中 8300、ml,这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖,颜色难看,毁了。 [小窍门] 说说:   什么西瓜都都可以;   做葡萄酒滤出的皮当酵母用;   两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快,就紧接着加了糖,以为也就四、五天能差不多,但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定,主要跟温度有关,什么时候结束第一次发酵自己看着办;   第二次发酵要密封,我在瓶子外边套了两层塑料袋,再罩一层不透光的锡纸袋;   如果用的是玻璃瓶,二次发酵初期担心(个人想法)会有气体撑破容器,可以适时拧松一下瓶盖再拧严,不用真正打开;   加糖量参考:按照13的酒精度,我们需要按照10比1.4的比例加糖。(摘自网络并不具有权威性,仅供参考,因为葡萄的含糖量也不尽相同)   技术问题均参考的葡萄酒做法。   (西瓜图片是后补的,当时认为试验品,没留图。) 所属分类: 饮品 儿童 下午茶