肉松面包
“ 本来想做卷卷的，结果放进烤箱之后去忙活别的，时间烤的稍微久了些，等到卷的时候发现表面会裂开，最后只好做成肉松夹馅的面包啦。。
材料：
汤种：高筋面粉25g，清水110g
面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g
馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g”
[主料]
高筋面粉：240g
酵母：4g
盐：2g
细砂糖：25g
奶粉：17g
蛋液：52g
水：50g
黄油：30g
[辅料]
高筋面粉：25g
清水：110g
沙拉酱：适量
海苔肉松：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松面包的做法步骤]
1、将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中
2、充分搅拌均匀
3、小火加热，并不断搅拌
4、直至成为浓稠的糊状
5、倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用
6、将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中
7、倒入冷藏好的汤种
8、将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟
9、程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油
10、重新启动和面程序，20分钟
11、此时面团已经能拉出薄膜
12、取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵
13、发酵至约2倍大小
14、揉匀排气
15、将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子
16、在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油
17、然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵
18、酵至约1.5倍大小
19、表面刷一层蛋液
20、然后在表面均匀的戳一些洞
21、均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟
22、出炉后用一张油纸盖在烤盘表面
23、翻转扣出面包，晾至温热
24、在面包表面抹一层沙拉酱
25、均匀的撒满肉松
26、然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用
[小窍门]
1、. 面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；
2、. 如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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