香肠炒鸡蛋干
“ 鸡蛋干的主要原料就是鸡蛋蛋清，可能是加入鱼胶或者以高温蒸熟的方式使其蛋白组织凝固，再以真空高压制成豆腐干的形状，味道有点像茶叶蛋蛋白。
因为是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲，煎炒炸煮都比较适宜，是很有特色的一道美食。”
[主料]
鸡蛋：适量
香肠：适量
[辅料]
青红椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香肠炒鸡蛋干的做法步骤]
1、鸡蛋干切片，香肠切片蒸熟备用，青红椒各一个切块。
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入青红椒稍炒。
3、加入切好的鸡蛋干翻炒几下，再加入一勺半盐、少量水，炒匀。
4、炒至水分差不多收干时，下入蒸过的香肠，翻炒几下，收干水分，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘。
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