酿苦瓜
“ 炎炎夏日之苦瓜篇。家有一娃，不食苦瓜，冥思苦想，肉酿苦瓜，消暑降火，吃吃无妨，连哄带骗，终能接受！”
[主料]
长苦瓜：一根
肉末：200克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：两小匙
植物油：适量
口味：苦味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酿苦瓜的做法步骤]
1、新鲜苦瓜洗净，切成大概两厘米厚的圆圈，去掉瓜囊，用盐腌制十分钟后清水冲洗备用。
2、剁好的肉末加入调料拌匀，放入淀粉加少许水调匀，放入植物油搅拌均匀备用。
3、把苦瓜圈摆入碟子中，用筷子依次把肉末塞入苦瓜圈中。
4、用胡萝卜粒点缀一下。
5、锅里烧开水，放入酿好的苦瓜，大火蒸十分钟左右，关火，不开盖子，继续焖十分钟即可。
[小窍门]
用盐腌苦瓜，一是去苦味，二是让苦瓜入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜