酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3
“ 将西红柿酱的甜味调重一点，中和掉一些些苦瓜苦，就能让刚刚好的果香突显出甘苦味儿。”
[主料]
苦瓜：1粒
葱：2根
姜：3片
[辅料]
西红柿酱：4大匙
醋：2大匙
酱油：1大匙
糖：2大匙
八角：1粒
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱烧苦瓜 的做法步骤]
1、苦瓜去籽，切小块备用
2、起油锅煎葱姜，至葱姜转焦黄出香气
3、放入所有调料，拌炒均匀
4、加水煮滚
5、下苦瓜块拌匀，小火煮10分钟，喜欢软烂口感多焖10分钟，冷却后冰箱保存。
[小窍门]
☆ 冷热皆宜。
☆ 苦瓜易入味，浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
使用的厨具：炒锅
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