酸菜鱼
“ 酸爽辣。”
[主料]
草鱼：半条
酸菜：一棵
[辅料]
豆芽：少量
米粉：适量
蒜头：4粒
小米辣：两只
泡椒：4只
姜片：两片
鸡蛋清：一个
[调料]
干辣椒：两只
花椒：少许
葱：适量
盐：适量
白醋：两汤勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
热油：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、半条草鱼，骨头和鱼肉分开，用少许盐腌制鱼头、鱼骨头。
2、鱼肉切片，用盐，胡椒粉，蛋清，生粉腌制备用。
3、准备好配料。
4、干锅炒酸菜至干爽捞起备用。
5、少许油下锅，放入姜片，蒜头，小米辣，泡椒翻炒出香味。
6、再放入酸菜一起翻炒出香味，捞起备用。
7、热油下鱼骨头，煎至金黄。
8、放入炒好的酸菜和清水煮。
9、煮至汤变白后调味，放入白醋，盐，糖，调至自己喜欢的口味。
10、用另一个锅将豆芽绰水放盘子备用。
11、把鱼骨头和酸菜捞起放豆芽上。
12、大火放入鱼肉片，煮十秒马上捞起。
13、放上葱花，干辣椒，花椒。
14、锅里烧热油，淋到葱花上，开吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜