蛋黄肉松青团
“ 说到清明节，最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼，看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小伙伴，说当天买的艾叶是25元2把，听得我是一惊，这物价，差得真不是一般的远啊。”
[主料]
艾草：200克
清水：150克
糯米粉：150克
粘米粉：100克
蛋黄：10个
[辅料]
肉松：适量
糖：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋黄肉松青团的做法步骤]
1、艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。
2、做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
3、放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。
4、将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。
5、将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松
6、蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。
7、然后包起来，放在油纸上。
8、全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。
9、香软不粘牙的艾叶青团就做好了，咬一口，实在好吃，相比15元一个的网红青团毫不逊色哦~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 清明