菠萝子排
“ 先生上周就买了“子排”，说要做他的拿手好菜“红烧子排”给我们娘俩吃，可是他工作忙，没时间做饭，速冻在冰箱一周3了。我一直喜欢酸酸甜甜的味道，今天家里刚好有菠萝，就自己动手来做“菠萝子排”了。”
[主料]
排骨：1000g
菠萝：1只
[辅料]
生姜：1块
生抽：50ml
八角：2个
香叶：2片
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝子排的做法步骤]
1、子排自然解冻后，冷水下锅焯水。
2、排骨焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。
3、菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。
4、热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。
5、排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。
6、取出排骨，锅内留少量油。
7、放入几片生姜、八角、香叶炒香。
8、再放入排骨翻炒均匀。
9、加入适量料酒、生抽、冷开水。
10、汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。
11、可以加几个小番茄一起煮至收汁。
12、装入“菠萝碗”。
13、菠萝子排出锅。
14、这是今天午餐的全家福：菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果🥭蔬菜越南春卷、小米黑米饭。
15、菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥，特别好吃😋。
[小窍门]
菠萝选择成熟度好，自带酸甜的味道，不要再加糖和醋了，生抽的咸味也正适宜。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐