港式罗宋汤
“ 酸中帶甜、甜中帶香，大量使用番茄為主要调味料，搭配各色蔬菜，加上牛肉，營养丰富。”
[主料]
牛腩：1斤
土豆：1个
椰菜：半个
蕃茄：3个
甘笋：1个
洋葱：1个
辣椒仔：2个
葱：1个
[辅料]
茄膏：1个
月桂叶：5块
盐：適量
黑胡椒：適量
牛油：適量
糖：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[港式罗宋汤的做法步骤]
1、將所有蔬菜洗干淨。
2、將牛肉解冻。
3、将所有蔬果切粒，备用。
4、牛腩以冻水汆水（即冻水放入煲，至滾起約 10 分钟），取出，再用清水沖淨。
5、下牛油炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹、薯仔、番茄，再加入茄膏，拌均勻。
6、另外一個鍋煲水，水大滾，將所有材料放入鍋，加入月桂葉。
7、大滾 15分钟，轉細火煲 2小時 ，加入糖、黑椒、盐和牛油調味，即可。
[小窍门]
罗宋汤通常用牛尾，不過牛尾比较肥。試試改用牛骨、牛𦟌，牛肉味更濃，汤會更香甜。
另外最尾下牛油可增加香味，減肥者可減。
怕辣者亦可不下辣椒。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹