豆豉香红烧泥鳅
“ 这个做法泥鳅皮微脆,肉鲜香软糯,非常好吃又极富营养，有了少许豆豉的加入，更是美味佳肴，超级好吃的下饭菜。”
[主料]
泥鳅：适量
青辣椒：适量
姜：适量
大蒜梗：适量
八角：适量
葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
红辣椒：适量
[辅料]
米酒醪糟：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
糖：少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[豆豉香红烧泥鳅的做法步骤]
1、准备好食材。
2、起锅烧水，加料酒，下泥鳅烫死，注意盖好锅盖。
3、洗去黏液。
4、起锅烧油，加一点盐在油里面，煎泥鳅不会粘锅。
5、下泥鳅用小火煎至两面金黄，盛出待用。
6、其它的配菜都切好。
7、起锅烧油，油五成热时，下姜丝翻炒出香味。
8、下八角。
9、下大蒜梗翻炒。
10、下青辣椒翻炒出辣味。
11、下红辣椒翻炒。
12、下煎好的泥鳅。
13、加米酒醪糟和一点点水稍煮。
14、加老抽翻炒均匀，汤汁稍收干（要留一点，不能太干）。
15、加豆豉焖一会儿。
16、加糖、鸡精、耗油、醋调味。
17、起锅装盘，撒上葱花装饰。
18、美美的下饭菜，完美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐