醉香鸡腿--夏日焖蒸法
“ 醉鸡添加了药膳食材~当归和枸杞，制作方法简单，无需在炎炎的夏日熬着热浪守在锅边，就可清清爽爽地享受一份醉香。”
[主料]
琵琶鸡腿：3个
细盐：6g
姜粉：4g
白胡椒粉：1g
[辅料]
当归：6g
枸杞：6g
花雕酒：200ml
冰糖：10g
水：500ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[醉香鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿洗净，腌料（姜粉 盐 白胡椒粉）准备好。
2、将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。
3、锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。
4、准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟
5、冰糖，花雕酒准备好
6、将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。
7、将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。
[小窍门]
醉鸡的外皮非常入味， 很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。
使用的厨具：蒸锅
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