秘制糖醋霸王肋
“ 猪肋骨8~9根洗净冷水入锅煮至水沸（去血沫杂质），流水冲洗干净沥干。起油锅倒入油至7成热放入肋骨中小火煎至各面金黄。锅中倒入料酒，老抽，镇江醋，清水没过骨面，放入姜片，黄姜糖，两个干辣椒，蒜瓣4瓣，盐，鸡精，少许黑胡椒。中火慢炖至汤汁收至剩4成，再次加入镇江醋，少量料酒，清水没过骨面再次中小火慢炖，汤汁收汁至3成出锅装盘淋上汤汁即可食用。肉香浓郁，甜酸可口，口齿留香，一次四条没得问题，汤汁捞饭大碗两碗可添。”
[主料]
猪肋骨：8～9根
[辅料]
老抽：适量
姜：适量
镇江醋：适量
黄姜糖：适量
干辣椒：适量
黑胡椒：适量
蒜头：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[秘制糖醋霸王肋的做法步骤]
1、猪肋骨8~9根洗净冷水入锅煮至水沸（去血沫杂质），流水冲洗干净沥干。
2、起油锅倒入油至7成热放入肋骨中小火煎至各面金黄。
3、锅中倒入料酒，老抽，镇江醋，清水没过骨面，放入姜片，黄姜糖，两个干辣椒，蒜瓣4瓣，盐，鸡精，少许黑胡椒。中火慢炖至汤汁收至剩4成。
4、再次加入镇江醋，少量料酒，清水没过骨面再次中小火慢炖，汤汁收汁至3成出锅装盘。
5、淋上汤汁，撒上白芝麻即可。
6、肉香浓郁，甜酸可口，口齿留香，一次四条没得问题，汤汁捞饭大碗两碗可添。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜